Капуста является одним из самых популярных и важных овощей в мировой кухне. Это не только богатый источник витаминов и минералов, но также — ключевой ингредиент многих рецептов. Однако, чтобы наслаждаться свежей капустой круглый год, необходимо знать, как ее правильно собрать и хранить.
Сбор капусты должен быть выполнен в правильный период времени. Зрелая капуста должна иметь от 3 до 4 жестких внешних листа и быть плотной на ощупь. Никогда не собирайте капусту, которая имеет складки и шероховатости на поверхности – это может означать, что растение болело.
Сразу после сбора, удаляйте листья, которые находятся ниже тонкой стебля, чтобы препятствовать развитию гнили. При хранении, капусту можно группировать в два типа – головка и листовая капуста. Головки можно оставить целыми или нарезать и запечь или сварить.
Что касается листовой капусты, то обычно ее разлагают на отдельные листья и замораживают. Другой способ сохранения листовой капусты заключается в солении. Один из самых популярных и простых методов соления – это быстрый рецепт вяленой капусты. В этом рецепте капуста нарезается на тонкие ломтики и массируется с солью и специями. Затем свертывается и размещается на солнце или в тепле на пару дней.
При хранении капусты важно следить за температурой и влажностью окружающей среды. Капусту необходимо хранить в прохладном и сухом месте с температурой от 0 до 4 градусов Цельсия. Присутствие влаги может привести к возникновению гнили на поверхности капусты.
Вывод: Собирать и хранить капусту не так уж сложно, особенно если придерживаться этих простых советов. Это позволит сохранить урожай свежим и питательным на протяжении всего года.