В статье мы расскажем о том, как правильно солить рыбу для получения идеального результата при жарке. Вы узнаете, как выбрать правильную морскую соль, как длительно держать рыбу в соли и на какое время выдерживать ее после соления.
Рыба – благородный продукт, который украшает наш стол и радует наш вкусовой рецептор. Рыбу можно готовить по-разному, но один из самых популярных и вкусных способов – обжаривание. Чтобы рыба не оказалась слишком сухой, продукт необходимо правильно посолить. В данной статье мы расскажем, как правильно солить рыбу для получения идеального результата при жарке.
Первый шаг – выбрать правильную морскую соль. Мы рекомендуем использовать грубую соль без добавок, так как она содержит больше минеральных веществ, а также дольше раскисляется и не теряет кристаллическую структуру.
Начинаем солить, припуская на каждый килограмм рыбы 50 граммов соли. Берём плоскую ёмкость (можно использовать, например, стеклянную форму для запекания) и засыпаем дно тонким слоем соли. Сверху кладём рыбу, боковыми слоями которой сыплем еще соль. Затем сыплем слой соли на верхнюю часть рыбы. Если вы хотите солить филе, то солезаменитель следует насыпать с обеих сторон.
После этого ёмкость с рыбой заворачивают фольгой или плёнкой и оставляют в холодильнике на 4-5 часов.
После вынимаем рыбу из соли, смываем, промокаем бумажным полотенцем и оставляем на полчаса для высушивания.
Рыбу нужно жарить, когда она еще покрыта солью и не полностью просолена. В конце жарки можем приправить например перцем или другими ингредиентами, придающими изюминку.
Правильно соленая рыба – залог удачной жарки и великолепного вкуса. Следуйте нашим советам и убедитесь в этом на собственном опыте. Желаем вам приятных кулинарных экспериментов!