Процесс соления селедки в домашних условиях может показаться непростым для многих любителей рыбных блюд. Тем не менее, с правильным подходом и несколькими советами от опытных кулинаров, каждый сможет приготовить вкусную и ароматную селедку самостоятельно.
Перед началом процесса соления, следует приобрести свежую рыбу от проверенных поставщиков. Далее рекомендуется освободить ее от головы, хвоста, позвоночника и внутренностей, зачистить кожу и промыть под проточной водой. Далее начинается самый ответственный процесс – соление.
Для начала стоит определиться, какой вид селедки вы предпочитаете: соленая, копченая или маринованная. Если вы решили остановить свой выбор на первом варианте, то существует несколько способов подготовки.
Самый простой и быстрый метод – это сухое соление. Для этого необходимо приготовить соль, сахар, давление (можно использовать книги, а лучше – специальную пресс-форму) и специи à la ваш вкус (чеснок, лавровый лист, гвоздика, перец). Чтобы селедка оказалась сочной и мягкой, необходимо выдержать ее в солевой смеси 1-2 дня (в зависимости от размера и жирности рыбы).
Другой вариант – это влажное соление с добавлением уксуса. Для этого нам понадобится соль, сахар, уксус (9%), вода и специи. Селедку нужно поместить в маринад на 2-3 дня, затем вынуть и смазать кусочки маслом.
Перед подачей на стол, селедку рекомендуется хранить в холодильнике при температуре не выше 5 градусов. Теперь вы готовы порадовать свое гурманское чувство вкуса домашней соленой селедкой. Приятного аппетита!