В статье будет описано, как правильно тушить лук, чтобы он был сочным и ароматным, и при этом не превращался в однородное пюре. Это важный этап приготовления бешбармака, который может полностью определить вкус блюда.
Бешбармак – традиционное казахское блюдо, состоящее из мяса, лапши и соуса. В нем один из главных ингредиентов – лук. Его нужно правильно тушить, чтобы он не покрылся корочкой и не измельчился до состояния пасты.
Первое правило – не трогать лук минут 15. Он должен стать прозрачным, а гранулки должны остаться крупными. Для этого зажарьте лук на среднем огне в небольшом количестве масла. Затем можно добавить немного воды или бульона и дать ему потушиться.
Второе правило – не пережаривать лук. Если лук начинает менять цвет на оранжевый или коричневый, значит, он уже подгорел, и его нужно выбросить. Чтобы этого не произошло, покройте лук соломкой или кубиками и периодически помешивайте.
Третье правило – не добавлять много специй. Бешбармаку не нужны сильные ароматические добавки. Добавьте в лук только соль, перец и немного зиры или кориандра.
Следуя этим советам, вы сможете получить идеально приготовленный лук для бешбармака. Он будет сочным, ароматным и с легкой луковой горчинкой, которая придаст блюду особенный вкус. Наслаждайтесь бешбармаком в полной мере!