В статье рассказывается о том, как правильно солить потрошенного леща, какие специи и пряности добавлять для получения вкуснейшей начинки. Описываются шаги подготовки рыбы к солению, а также правила хранения уже готового продукта.
Каждый рыболов знаком с вкусом свежей, только что пойманной леща. Однако, не всегда есть возможность насладиться этим блюдом в тот же день. Лещ можно сохранить на несколько дней, солением.
Шаг 1. Подготовка рыбы. Для начала необходимо очистить рыбу от ненужных частей: головы, хвоста, плавников. Очищенную рыбу нарезают кусочками и выкладывают в контейнер. Важно, чтобы рыба была свежей и качественной.
Шаг 2. Приготовление рассола. Для этого в большом кастрюльном тазу смешивают 1,5 литра воды, 250 грамм мелкой соли и 1 столовую ложку сахара. В рассол можно добавить различные специи и пряности на свой вкус: лавровый лист, гвоздику, черный перец, кориандр. Рассол нужно размешать до полного растворения соли и сахара.
Шаг 3. Соление рыбы. Выложите рыбу в рассол и оставьте ее на 12-24 часа. Чтобы рыба оставалась в рассоле, можно положить на нее деревянную или пластиковую крышку и придавить ее например банками с водой.
Шаг 4. Завершающий этап. После соления рыбу нужно промыть, обсушить и отложить на сутки в холодильник для матирования. Таким образом она станет еще более вкусной и ароматной.
В заключении хочется отметить, что соление леща — это настоящее искусство и требует определенных знаний и опыта. Следуя нашим советам, Вы сможете приготовить вкуснейшую рыбу для себя, своей семьи и гостей.