Пресная рыба – отличная закуска и полезный белковый продукт. И, конечно, самая вкусная – соленая! Если вы регулярно ходите на рыбалку, то знаете, что правильно приготовленная домашняя соленая рыба собирает на стол всех членов семьи. Но как правильно солить прудовую рыбу, чтобы она получилась вкусной и сохранила все полезные свойства?
Правило номер один – использовать только свежую рыбу. Рыбу лучше всего выловить самим и сразу же очистить от чешуи и внутренностей. Рыба должна быть свежей, иначе соление ее не спасет. Следующий шаг – разрезать рыбу на куски нужного размера. Размер кусков зависит от вашего выбора – маленькие будут готовы через несколько дней, а большие могут занять до нескольких месяцев.
После того, как вы разрежете рыбу на куски, обработайте ее солью – на каждый килограмм рыбы залейте примерно 200 грамм соли. Далее нужно довести до кипения воду с лавровым листом, гвоздикой и перцем, а затем остудить до 40-50 градусов. Куски рыбы выложите слоями в рассол и придавите грузом.
В первые 2-3 дня рыбу нужно проверять каждые несколько часов и, если кажется, что рассол уже отошел, то добавлять новый – воду с солью в той же пропорции. Через неделю рыбу можно уже пробовать, а через две – она будет готова к употреблению.
Некоторые рыболовы, чтобы разнообразить вкус, добавляют в сольный рассол лук, зелень, а также корицу и гвоздику. Они полагают, что этим можно сделать сольеную рыбу вкуснее и ароматнее. Какой бы способ соления вы не выбрали – главное следовать правилам и пользоваться только свежей рыбой, чтобы сохранить все ее полезные свойства и получить настоящее удовольствие от ее вкуса.
Эксперты советуют солить рыбу в начале зимы – тогда она сможет храниться до весны и всю зиму радовать вас своим непревзойденным вкусом!