Баранина – это традиционный продукт в многих странах мира с высокой питательной ценностью и превосходным вкусом. Однако, правильное тушение бараньего мяса – это не простая задача. В этой статье мы расскажем о секретах правильного тушения баранины.
Первый и самый важный шаг в тушении бараньего мяса – это выбор качественного продукта. Оптимальной породой барана для тушения является молодой баран, возрастом не старше года. Также важно выбрать часть мяса – для тушения лучше всего подходят окорока, ребра и грудка.
Следующий шаг – это правильная подготовка мяса. Важно удалить все лишние жировые отложения и промыть мясо в холодной воде. После этого мясо нужно высушить и нарезать на порции.
Для тушения бараньего мяса нужно использовать качественную посуду с толстым дном и крышкой. На дно сковороды нужно положить растительное масло и разогреть его до высокой температуры. Затем положите порции мяса на сковороду и обжарьте их со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
После обжаривания мясо нужно вынуть из сковороды, положить на тарелку и переложить сковороду на плиту с огнем на средней температуре. К кускам мяса нужно добавить крупно нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок. Перемешайте и оставьте на огне 5 минут.
Затем добавьте к мясу и овощам небольшое количество кипящей воды и закройте крышкой. На среднем огне тушите мясо в течение 2-3 часов, пока оно не станет мягким и сочным.
Важным моментом при тушении бараньего мяса является добавление специй. Хорошо подходят розмарин, тимьян, базилик, паприка и черный перец. Однако, не пересолите блюдо, так как баранина уже по своей природе достаточно соленая.
В завершении, после тушения мясо нужно достать из сковороды и подать на стол. Оно отлично сочетается с овощными гарнирами, рисом или картофелем.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусную и сочную баранину, которая наверняка порадует вас и ваших близких.