Тушение мяса в духовке — один из самых популярных и вкусных способов приготовления мяса. Однако, чтобы блюдо было действительно вкусным и сочным, необходимо придерживаться определенных правил.
Первое правило — подобрать правильный режим температуры и времени приготовления. Он зависит от типа мяса, его толщины и веса. Чтобы мясо не пересохло и не осталось сырым, необходимо точно выставить температуру и время приготовления.
Второе правило — оставлять мясо в духовке на противне, чтобы не терялся сок. Если мясо положить на протвинь, все соки вытечут и блюдо получится не сочным.
Третье правило — следить за золотистым цветом корочки. Если она становится слишком темной, то мясо может оказаться пересушенным или сгореть.
Четвертое правило — овощи и специи добавлять к мясу за 30-40 минут до конца приготовления. Также можно добавить немного жидкости, чтобы мясо оставалось сочным.
Пятый совет — давать мясу отдохнуть перед подачей на стол. Обычно этот шаг пропускают, но если дать мясу 5-10 минут отдохнуть, то нарезать его будет легче, а соки в нем распределятся равномернее.
Тушение мяса в духовке — это настоящее искусство, которое может самый смелый кулинар освоить за несколько попыток. Главное, помнить эти простые правила и экспериментировать с сочетаниями специй и овощей.