Огурцы — неотъемлемый продукт в рационе многих людей. Их можно купить в магазине круглый год, но ничто не заменяет свежие и ароматные огурцы, выращенные на дачном участке или на окне дома. А если добавить к этому еще и возможность приготовить свежие огурцы в солении, то вкус удваивается.
Как же правильно солить огурцы дома, чтобы не испортить всю партию? Суть заключается в том, что огурцы должны быть свежими, твердыми и без повреждений.
Процесс соления можно разделить на несколько этапов:
1. Подготовка огурцов. Они должны быть хорошо промыты и обсушены. Вместе с тем, не следует сверху удалять кожицу, так как она содержит важные витамины и минералы.
2. Подготовка рассола. Обычно на 1 литр воды нужно 1-2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Можно добавить еще любимые пряности — гвоздику, черный перец, лавровый лист. Рассол нужно разогреть, чтобы соль растворилась в нем полностью.
3. Укладка огурцов в банки. Они должны плотно быть уложены друг к другу, не оставляя между собой пустот. Каждый слой можно присыпать чесноком или укропом, это придаст аромат и вкус.
4. Заполнение банок рассолом. Причем, не до верха, а оставляя примерно 2-3 см сверху. Заготовка должна быть полностью погружена в рассол.
5. Закрытие банок. Это можно сделать круглыми крышками, тонкими резинками или обычной полиэтиленовой пленкой.
6. Выдерживание. Огурцы можно оставить на неделю-две при комнатной температуре, затем перенести в прохладное место.
Дополнительные советы:
— Рассол не стоит пересаливать, так как в процессе соления огурцы могут еще потерять влагу и стать солеными.
— Если хотите приготовить красивые огурцы в форме цветочка, можно поиграть с разрезами, но не забывайте, что огурцы должны быть одинакового размера.
— Не используйте для соления огурцов алюминиевые посуды, так как соль может вызвать реакцию с металлом.
— Если у вас есть сомнения, возможно ли использовать этот рассол для соления других овощей, лучше не рисковать и использовать его только для огурцов.
Вот таким простым и доступным может быть процесс соления огурцов дома. Полученные вкусняшки идеально подходят к блюдам из жареной или вареной рыбы, мяса, а также к компотам и чаям. Не забудьте поделиться своими впечатлениями о процессе и результате в комментариях!