Если вы любитель рыбалки и не передумали летом порадовать друзей и близких своим уловом, то вам придется обратить внимание на вопрос сохранения свежести и вкусных качеств вашей рыбы. Особенно актуально это касается речных видов, так как они часто имеют свой характерный запах. В данной статье мы подробно расскажем вам, как правильно солить речную рыбу, чтобы она была не только безопасной и вкусной, но и сохраняла свою свежесть на долгое время.
Как правильно солить речную рыбу
Перед началом работы помните, что для соления лучше всего использовать рыбу, пойманную в пресных водах. Если вы все-таки положили глаз на морскую рыбу, то обязательно промойте ее под проточной водой.
Для приготовления рассола необходимо взять 1 литр воды и 100 грамм соли. В воду можно добавить также специи по желанию (лоствинный лист, корень имбиря, лавровый лист, перец горошком). Все ингредиенты перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут до полного растворения соли.
Солить можно любые порции рыбы, однако чем меньше кусок, тем быстрее он просолится. Важно аккуратно извлечь все кости приготовленной рыбы.
Следующий этап — перекладываем рыбу в емкость с рассолом, так чтобы рыба полностью погрузилась в солевой раствор. Рыбу оставляем в рассоле от 8 до 12 часов в зависимости от ее размера. Если куски рыбы крупные, то солить можно и до 24 часов.
После того, как рыба настоялась, ее необходимо достать из рассола и промыть под проточной водой. Выложите ее на блюдо и оставьте на 20-30 минут для высушивания.
Важно помнить, что соленая рыба не должна храниться в течение более 2-3 дней при температуре от 0 до + 5 градусов Цельсия.
Заключение
Зная правильную технику соления рыбы, вы сможете сохранить не только ее вкус, но и питательные свойства. Соление является одной из наиболее эффективных методик сохранения рыбы, которая вместе с тем является и очень простой в исполнении. Не бойтесь экспериментировать с специями, чтобы дать рыбе более изысканный вкус.