В статье описывается, как правильно солить рыбу в сухом по, чтобы получить настоящий деликатес, сохранить ее текстуру и аромат. Приводятся советы по выбору рыбы, способу приготовления соли, времени и условиям хранения.
Статья:
Соленая рыба – это настоящий деликатес и любимая закуска многих людей. Но чтобы она получилась вкусной и ароматной, необходимо уметь правильно солить рыбу. Наиболее известен способ соления в рассоле, но есть и другой вариант – соление в сухом по.
Как выбрать рыбу
Для соления важно выбрать свежую рыбу высокого качества. Лучше всего подходят мелкие рыбки, такие как сельдь, горбуша или мойва. Их можно солить целиком или разделывать на куски, в зависимости от предпочтений.
Как приготовить соль
Соль для сухого соления рыбы нужно приготовить заранее. Для этого необходимо взять пищевую соль без примесей и запечь ее в духовке при 150 градусах до золотистого цвета. Запах приготовленной таким образом соли напоминает аромат свежей выпечки.
Как солить рыбу
Солить рыбу нужно в общей массе с учетом ее веса. Для этого берется сухая соль и выкладывается в форму слоем толщиной 1-2 см. Сверху на соль выкладывается слой рыбы, затем еще один слой соли и так далее, пока все рыбные куски не будут покрыты слоем соли. Верхний слой должен быть обязательно солью.
Затем форму закрывают крышкой и помещают в прохладное место на 1-3 суток – время зависит от размера рыбы. Чем крупнее куски рыбы, тем больше нужно времени на соление.
Правила хранения
После соления рыба нуждается в дальнейшей обработке. Перед употреблением ее нужно промыть холодной водой, отделить от соли и обезжирить. Из полученной таким способом рыбы можно готовить различные закуски или добавлять в салаты.
Хранить соленую рыбу можно при температуре от 0 до 5 градусов. Для этого ее лучше упаковать в пленку или стеклянную посуду, чтобы избежать попадания воздуха и влаги. При правильном хранении соленая рыба сохраняет свой вкус и аромат на протяжении нескольких недель.
Соление рыбы в сухом по – это простой и доступный способ приготовления деликатеса, который может стать отличным бонусом на вашем столе. Главное – следуйте правилам выбора, приготовления и хранения, и наслаждайтесь вкусом настоящей соленой рыбы.