В этой статье мы расскажем вам о том, как правильно солить рыбу перед горячим копчением, чтобы получить максимально насыщенный вкус и длительный срок хранения.
Статья:
Горячее копчение является одним из самых популярных способов приготовления рыбы. Но только соленая рыба горячего копчения может обеспечить более длительный срок хранения и более насыщенный вкус. В этой статье мы расскажем, как правильно солить рыбу.
Перед началом соления необходимо очистить рыбу. Удалите кишки и залейте холодной водой. После чего вам необходимо нарезать рыбу на кусочки, примерно той же толщины.
Затем приготовьте рассол. Для этого на 1 л воды возьмите 100 г соли и тщательно перемешайте. Добавьте специи по вкусу: лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Доведите рассол до кипения, оставьте ненадолго на огне и дайте остыть до комнатной температуры.
Поместите рыбу в рассол и оставьте на 12-24 часа в холодильнике. Важно не пересолить рыбу, иначе она станет несъедобной.
После соления рыбу необходимо тщательно промыть от соли в прохладной воде и высушить на воздухе. И только после этого можно приступать к горячему копчению.
Правильно соленая рыба горячего копчения имеет яркий аромат, насыщенный вкус и долгий срок хранения. Поэтому не стоит экономить на соли и тщательно соблюдать рецепт. Попробуйте солить рыбу самостоятельно и наслаждаться насыщенным вкусом горячего копчения!