В статье представлены несколько советов от профессионала о том, как готовить мясо так, чтобы оно было нежным, сочным и ароматным. Рассматриваются различные методы тушения, а также дается рецепт классического блюда, приготовленного именно по этой технике.
Статья:
Тушение мяса – один из самых распространенных способов его приготовления. Это процесс, в ходе которого продукт «парится» в собственном соку, который затем проникает внутрь и делает мясо нежным и сочным. Тушеные блюда готовятся довольно медленно, но получаются очень вкусными и ароматными.
Если вы хотите научиться готовить завтрак или ужин на высшем уровне, тогда необходимо овладеть искусством тушения мяса. В этой статье я расскажу о том, как это сделать правильно.
1. Выберите правильный вид мяса
Лучшими видами мяса для тушения являются говядина, баранина, свинина или курица. Важно, чтобы мясо было свежим и без повреждений.
2. Приготовьте кастрюлю
Для тушения мяса лучше всего использовать чугунную кастрюлю или казан. Они хорошо сохраняют тепло и позволяют равномерно распределить его по всей поверхности мяса.
3. Подготовьте овощи
Лук, морковь и сельдерей – это три основных овоща, которые следует использовать для тушения мяса. Они придают блюду аромат и хороший вкус. Лук нужно нарезать кольцами, а морковь и сельдерей порезать кубиками.
4. Нарежьте мясо
Мясо нужно разрезать на порции или на куски не менее 3-4 см толщиной. Нарезанные кусочки мяса сложите в горшочек.
5. Наполните кастрюлю и начните тушение
Добавьте овощи в кастрюлю и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Затем положите нарезанные куски мяса на овощи. Добавьте немного воды до уровня мяса и посолите по вкусу.
6. Тушите мясо
Закройте крышку и нагрейте кастрюлю на сильном огне. Когда вода начнет кипеть, убавьте огонь до минимального и тушите мясо под крышкой в течение 1,5-2 часов. При этом время от времени помешивайте, чтобы мясо было равномерно пропитано соусом.
Тушеное мясо лучше всего подавать с овощами или дополнительным гарниром на выбор. Готово!
Классический рецепт «Тушеная говядина»
Ингредиенты:
— 1 кг говядины без костей;
— 2 средних лука;
— 2 средние морковки;
— 3 шт. стебля сельдерея;
— 2 ст. л. растительного масла;
— 2 стакана воды;
— 3-4 зубчика чеснока;
— соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовьте овощи: лук нарежьте кольцами, морковь и сельдерей порежьте кубиками.
2. Нарежьте говядину на куски и положите в горшок.
3. Добавьте овощи в горшок и обжарьте их на масле до золотистого цвета.
4. Положите говядину на овощи.
5. Влейте воду до уровня мяса и посолите по вкусу.
6. Добавьте чеснок и перец.
7. Закройте крышку и нагрейте горшок на сильном огне.
8. Когда вода начнет кипеть, убавьте огонь до минимального и тушите мясо под крышкой в течение 2-2,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
9. Подавайте тушеную говядину с овощами или дополнительным гарниром на выбор.
Теперь вы знаете, как правильно тушить мясо. Следуйте этим советам и готовьте вкусные и нежные блюда каждый день!