В статье разберемся, как правильно солить кижуча и получить вкусную и сочную рыбу.
Кижуч – одна из самых популярных рыб в России. Ее пиковый период приходится на сентябрь-октябрь, когда она возвращается на родину, чтобы нереститься. В это время рыболовы активно занимаются ловлей кижуча. Однако, чтобы насладиться вкусной и ароматной рыбой, необходимо правильно ее солить.
Соление кижуча – это процесс, который позволяет не только сохранить рыбу на долгое время, но и придать ей неповторимый вкус. Однако, как правило, многие начинающие мастера часто допускают ошибки в процессе соления.
Первый шаг – это удалить голову, хвост и внутренности рыбы. Затем кижуча необходимо промыть, обезжирить и высушить. Далее, настраиваемся на терпение, так как соление займет несколько дней.
Соль для соления кижуча необходимо брать крупной, без добавок ароматических специй и пряностей – только соль. Рыбу заливаем слоем соли (сверху и снизу), и оставляем на 12 – 48 часов (в зависимости от размера рыбы). В этот период необходимо переворачивать рыбу, чтобы соление происходило равномерно.
После прошедших суток рыбу необходимо вытащить из соли, промыть холодной водой и обсушить. Оставляем на несколько часов в прохладном месте, в завершении – укладываем в пленку и храним в морозилке.
Вот и все – простой и надежный способ соления кижуча. Следуя нашим рекомендациям вы получите вкуснейшую рыбу, которой можно наслаждаться в течение длительного времени.