Лето – это время отпусков и пикников. А что может быть лучше, чем свежая соленая рыбка на природе? Однако не всегда есть возможность хранить рыбу в холодильнике. В этой статье мы расскажем, как правильно солить рыбу в летнее время без охлаждения.
Первое, что нужно сделать, это выбрать свежую рыбу. Чистите рыбу и разделывайте её на кусочки или филе. Не забывайте удалить кости. Важно выбрать правильную пропорцию соли: на 1 кг рыбы нужно 100 г соли. Специи и травы добавляются на ваше усмотрение.
Соблюдайте гигиенические правила: используйте только свежие пряности, руки должны быть чистыми. Присыпьте солию каждый кусочек и выложите их слоями в ёмкость. Далее можно добавить специи и травы. Перед этим их нужно мелко нарубить.
Выкладывайте слоями рыбу в ёмкость, каждый слой присыпая солью и специями. Последний слой должен быть с солью, сверху нужно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Чтобы рыба не распадалась, можно использовать гнёзда из листьев салата или капусты, луковиц, моркови и др. Они обеспечат сохранение всей формы рыбки.
Оставьте ёмкость в прохладном месте на 1-2 суток. Всё зависит от размера кусков и желаемой степени солёности. Если куски рыбы большие, то время соления увеличивается. Готовую соленую рыбу лучше хранить в глубокой морозилке или в холодильнике, если такая возможность есть.
Следует знать, что без охлаждения рыбу нельзя хранить долго, даже если она просолена. Поэтому солить её следует непосредственно перед использованием. Не забывайте также следить за гигиеной процесса и использовать чистые посуду и инструменты.
Вывод: соление рыбы без охлаждения – это возможно, но требует определенных знаний и усилий. Следуя рекомендациям, можно получить вкусную солёную рыбу для пикника или дачного банкета. Главное – не забывать о гигиенических правилах и соблюдать пропорции соли и специй.