Рыба сабля — не только любимая деликатесная рыба, но и белковый продукт, богатый микронутриентами и витаминами. Чтобы сохранить все ценности рыбы, необходимо ее правильно солить. В статье расскажем об особенностях соления рыбы сабли.
Рыбу саблю можно солить сразу после пойманья, а можно после замораживания. При замораживании рыбы в процессе подъема на поверхность могут получить травму легких, что приводит к разрушению ткани. Для продливления срока хранения рекомендуются сорта морской сали.
Шаг 1: Подготовка рыбы
Рыбу саблю следует выкладывать, морозить не следует. Разделать рыбу нужно на рыбный отделе, сразу по удалению кости, кожи и головы. Затем необходимо удалить глаза, кишки и хребет, хранить нужно в холодильнике.
Шаг 2: Создание рыбной рассола
В качестве идеального рассола используются пропорции воды и соли в соотношении 1:2. В зависимости от размера рыбы Вы можете настроить пропорции самостоятельно. Рыбу нужно закрыть рассолом, приготовленным и охлажденным (оптимальная температура — 5-6°С), и оставить ее в нем на 20-30 минут. Большая часть рассола уйдет, оставив лишь рыбный вызревание.
Шаг 3: Сушка рыбы
Следующий шаг заключается в сушке рыбы. Рыбу нужно вынимать из рассола, слегка промокать салфеткой и оставить в прохладном месте на несколько часов. Это сушит рыбу, делает ее более аппетитной и делает шкуру крепче. Но в соответствии с вашим вкусом, можно использовать и рыбу, которую только что выбрали из рассола.
Шаг 4: Длительное хранение
Что касается хранения, рыбу лучше хранить в холодильнике. Это позволит сохранить свежесть, а насыщенный воском оттенок не будет теряться. Кроме того, такой ароматный продукт можно беречь до года, прекрасно пополня перечень блюд и порадовать близких друзей.
Соленная рыба сабля — идеальный выбор для праздничного стола и прекрасный способ удивить гостей без привычных блюд. Надеемся, что эта статья помогла вам освоить технологию правильного соления рыбы сабли и обогатит ваш стол на долгое время.