В статье рассказывается о том, как правильно солить рыбу сельдь, чтобы получилось вкусное и нежное блюдо. Рассмотрены основные этапы соления, а также рекомендации по выбору качественной рыбы и соли.
Статья:
Сельдь – одна из самых популярных рыб в России. Ее готовят разными способами: жарят, запекают, маринуют и, конечно же, солят. Но как найти золотую середину в солении сельди, чтобы получить идеально соленый и нежный продукт?
Первое, на что нужно обратить внимание, это качество рыбы. Желательно выбирать свежую сельдь, без признаков испорченности или повреждений. Не рекомендуется брать рыбу, которая была заморожена и потом разморожена. Такая рыба может оказаться не только малосольной, но и вкусового качества.
Второй этап – подготовка. Рыбу нужно очистить от чешуи, внутренностей и головы. Затем ее готовят к солению. В первую очередь необходимо вымочить в холодной воде на 6-8 часов. Это позволит удалить из рыбы кровь, что убережет товар от горчинки. Заметим при этом, что если соль и вода достаточно чистые, можно обойтись и менее продолжительной вымачиванием, например, на два-четыре часа.
Важно обратить внимание на качество соли. Рекомендуется использовать морскую или каменную соль, без добавления пряностей и ароматизаторов. Правильное количество соли – 300 г на 1 кг рыбы. Ее следует насыпать тонким слоем на дно емкости и уложить рыбу на соль наверх. Затем накрыть грубой солью и оставить под прессом на 8-12 часов.
После этого рыбу нужно тщательно промыть под холодной водой и высушить на бумажных полотенцах. Сельдь готова к употреблению. Ее можно подавать на стол в виде бутерброда или закуски, а также использовать для приготовления различных блюд, например, селедки под шубой.
Таким образом, при правильной подготовке и солении сельдь становится нежной, сочной и вкусной. Не спешите солить ее сразу же после покупки – дайте рыбе отдохнуть и очиститься от лишней влаги. Только так можно получить по-настоящему вкусное блюдо.