Скумбрия является одной из наиболее популярных рыбных деликатесов. Но многие люди избегают соления скумбрии в домашних условиях, потому что считают это процесс слишком сложным. Однако, если знать несколько простых секретов, правильно солить рыбу становится довольно просто и самостоятельно.
Статья:
Соление скумбрии — это процесс добавления соли в рыбу, чтобы сохранить ее свежесть и улучшить вкус. Даже если вы никогда не солили рыбу дома, нет ничего сложного в этом процессе. Вот несколько советов, которые помогут вам правильно солить рыбу скумбрию в домашних условиях.
Выбирайте свежую скумбрию
Перед тем, как солить скумбрию, убедитесь, что она свежая. Если рыба мертвая более 24 часов, она может начать распадаться, что значительно влияет на качество конечного продукта. Следите за датами на упаковке или обращайтесь к продавцам, чтобы узнать, когда рыба была свежей.
Очистите скумбрию
Перед тем, как начать солить рыбу, ее надо очистить. Сначала удалите голову и хвост, затем снимите кожу и чешую. Затем разделите рыбу на филе и удалите кости. Если вы не хотите удалять кости каждый раз, когда едите рыбу, можно использовать ножницы для обрезания костей.
Подготовьте соль
Для соления рыбы лучше использовать морскую соль. Но главное правило: соль не должна быть слишком грубой. Крупная соль медленнее растворяется, что может привести к неоднородному распределению соли внутри рыбы. Я рекомендую использовать мелкую соль.
Насыпайте соль на рыбу
Насыпайте соль на рыбу. Оптимальное количество соли составляет 10% от веса рыбы. Равномерно распределите соль по поверхности рыбы и положите ее в контейнер. Можно наложить пару слоев рыбы, смазав между слоями солью.
Но есть один важный момент: насыпайте соль со вкусом. Не нужно заливать соли вдоль и поперек, это сделает рыбу пересоленной и испорченной.
Оставьте рыбу в холодильнике
После того как вы распределили соль по рыбе, положите ее в контейнер или на тарелку. Переложите в холодильник. Несмотря на то, что некоторые люди солят рыбу в течение двух часов, это может быть недостаточно. Обычно соление скумбрии занимает от 2 до 3 дней. Рыба будет готова, когда покроется сухой корочкой.
Соление рыбы — это важный процесс, который вам необходимо знать, если вы хотите получить вкусную и свежую скумбрию. Выбирайте только свежую рыбу, не забывайте очистить ее перед солением, используйте мелкую соль и следуйте правилу, чтобы не пересолить рыбу. Приятного аппетита!