В статье рассказывается, как правильно выбирать рыбу, какую соль использовать и какие специи добавлять для получения вкусной и ароматной соленой скумбрии.
Статья:
Соленая скумбрия — это любимое блюдо многих поколений. Но не все знают, как приготовить ее правильно, чтобы получить самый вкусный и ароматный результат. В этой статье мы расскажем, как выбрать рыбу, какую соль использовать и какие специи добавлять для того, чтобы стать настоящим профессионалом в приготовлении соленой скумбрии.
Первый шаг — выбор рыбы. Если вы выбираете скумбрию в магазине, то обращайте внимание на ее внешний вид. Рыба должна быть свежей, без слизи, с яркими глазами и красными жабрами. Если вы покупаете рыбу на рынке, то лучше всего выбирать ту, что была выловлена на день покупки. Если вы покупаете рыбу в замороженном виде, то обязательно проверьте, что она не размораживалась.
Второй шаг — выбор соли. Для соления скумбрии лучше всего использовать крупную морскую соль. Она содержит множество полезных микроэлементов и не содержит добавок. Перед солением скумбрию нужно промыть под проточной водой и высушить. Поставьте рыбу в емкость и посыпьте солью со всех сторон. Можно добавить к соли немного сахара и специй по вкусу — лавровый лист, горчицу, душистый перец.
Третий шаг — соление. Рыбу следует солить от 2 до 3 дней, в зависимости от размера рыбы. Маленькие рыбки могут быть готовы уже через двое суток, а более крупные — через три. Важно следить за температурой — она должна быть в пределах от +2 до +6 градусов. Чтобы скумбрия солилась равномерно, периодически переворачивайте рыбу в соли.
Четвертый шаг — промывка и хранение. После соления рыбу нужно промыть под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Затем ее нужно высушить и поставить в холодильник на хранение. Соленую скумбрию можно хранить до двух недель.
Теперь вы знаете, как правильно солить рыбу скумбрию. Этот процесс не требует особых усилий, но любой домашний повар может получить настоящее удовольствие от приготовления этого ароматного и вкусного блюда. Главное — следуйте рекомендациям и не забывайте про свои предпочтения в использовании специй. Приятного аппетита!