Соленая рыба — поистине национальное блюдо, которое любят многие. Но как правильно сделать ее в домашних условиях? В этой статье мы расскажем вам о том, как солить рыбу сырок так, чтобы она получилась вкусной, ароматной и нежной.
Шаг 1: Выбор рыбы
Первое, что нужно сделать, это выбрать подходящую рыбу. Подойдут головешки, миноги, пикшеры, трески и др. Рыбу необходимо выбрать свежую и жирную, чтобы она была более сочной и мягкой на вкус.
Шаг 2: Подготовка рыбы
Сначала рыбу нужно очистить от чешуи, головы и хвоста. Затем ее разделывают на филе, отделяя кости. Филе просят в воде примерно на 3 часа, смену воды делают каждый час. После этого рыбу вынимают из воды и высушивают на бумажных полотенцах.
Шаг 3: Засолка рыбы
Перед заливкой нужно заварить маринад из соли, сахара и воды. В зависимости от индивидуальных предпочтений можно добавить к маринаду перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок и т.д. Заливку нужно дать остудиться.
После этого рыбу кладут в емкость (банку или пластиковое ведерко), присыпают солью и залевают маринадом. Важно не пересолить рыбу, чтобы она не вышла слишком сухой и жесткой. Рыбу нужно поместить в холодное место на 48 часов. В период маринования рыбу необходимо переворачивать и смачивать залитым маринадом, чтобы все мясо оказалось засоленным.
Шаг 4: Использование готовой рыбы
После прохождения этапа соления рыбу следует вынуть из емкости и убрать в холодильник до употребления. Перед трапезой ее можно порезать на кусочки и посыпать свежей зеленью.
В результате правильной засолки рыба сырок получается очень вкусной, сочной, мягкой и ароматной. Поэтому соленой рыбы на нашей трапезе не должно просто быть, а находиться в числе любимых блюд.