Спаржа – это зеленая, белая или фиолетовая овощная культура, которая обладает множеством полезных свойств и интересным вкусом. Однако, перед тем как приступить к ее варке, необходимо правильно ее очистить. В этой статье мы расскажем о способах чистки, приготовления и сервировки спаржи.
Чистка спаржи
Перед началом чистки, необходимо отрезать нижние 2-3 сантиметра ствола, так как они слишком жесткие и невкусные. Затем, в зависимости от цвета спаржи чистка будет происходить по-разному.
Белая спаржа: перед чисткой необходимо ее залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем ее нужно вытащить и осторожно очистить, начиная от головки к стволу.
Зеленая спаржа: лучше всего ее чистить овощечисткой, начиная от нижнего конца стебля к головке.
Фиолетовая спаржа: такую спаржу не нужно очищать, поскольку она содержит меньше грязи и бактерий, чем белая и зеленая спаржа.
Варка спаржи
После чистки спаржу нужно связать в пучок и опустить в кастрюлю с кипятком. Время варки зависит от толщины стебля. Белую спаржу нужно варить 8-12 минут, зеленую – 5-7 минут, а фиолетовую – 7-9 минут.
Не стоит варить спаржу слишком долго, иначе она станет мягкой и потеряет свою хрустящую структуру.
Сервировка
Спаржу можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве дополнения к основным блюдам. Приятным дополнением к спарже являются лимонный сок, масло и соль.
Спаржа – это легкий, но очень полезный овощ, который зимой можно приготовить в качестве завтрака, обеда или ужина. Мы надеемся, что наша статья поможет вам научиться готовить спаржу правильно и убедится, что она не только вкусная, но и очень полезная для вашей здоровья.