Сало — это один из самых любимых закусок украинцев. Но не всегда получается солить его правильно, и из-за этого продукт может потерять свой вкус и аромат. В данной статье мы расскажем, как правильно солить сало, чтобы получить вкусный и ароматный закусочный продукт.
Шаг 1: Подготовка сала
При выборе сала следует обратить внимание на его свежесть и качество. Для соления наиболее подходят свиные бока с толстым слоем мяса и жира.
Сало следует хорошо промыть и высушить. Перед солением рекомендуется нарезать его на кусочки или на ломтики.
Шаг 2: Соление
Для соления сала используются различные способы. Рассмотрим два основных способа соления сала.
Первый способ. На каждый килограмм сала необходимо приготовить рассол из 200 г соли и 2 л воды. Рассол следует закипятить и остудить. Сало помещается в емкость и заливается рассолом на 2-3 дня. Затем сало нужно вынуть из рассола и просушить.
Второй способ. Сало нарезается на куски и слегка обжаривается на сковороде на среднем огне до получения золотистого цвета. Затем сало укладывается в емкость (желательно керамическую), слоем жиром вниз. На первый слой сала наносится соль, после чего сало накрывается жиром. Слои сала и соли чередуются до тех пор, пока сало не закончится.
После этого емкость закрывается и кладется в холодильник на 7-10 дней. В процессе засолки жир равномерно просачивается через сало, придавая ему мягкий вкус и аромат.
Шаг 3: Подача на стол
Сало должно быть подано на стол кусочками или нарезанным тонкими ломтиками. Оно хорошо сочетается с хлебом, луком и зеленью.
Теперь вы знаете, как правильно солить сало и получить вкусный и ароматный закусочный продукт. Приятного аппетита!