Камбала – рыба, которую можно приготовить множество блюд. Но перед приготовлением ее необходимо правильно очистить и разделить. В этой статье мы расскажем о том, как сделать все это максимально эффективно.
Первым шагом будет очистка камбалы. Необходимо обрезать ее голову и хвост, после чего аккуратно обезвоживать кожу рыбы с помощью ножа. Кожу рыбы необходимо снимать лезвием по правильной траектории: начиная от хвоста и двигаясь к голове. Убедитесь, что кожу рыбы перерезали до конца, прежде чем тянуть ее с тельца. Также не забудьте удалить из рыбы кишки и костную трубку.
После выделения мяса из камбалы, можно приступать к ее разделке. Важно помнить, что каждая рыба имеет свою анатомическую структуру, поэтому при разделке камбалы следует обратить внимание на ее кость-основу. С помощью ножа нужно разрубить кость на две части, а затем удалить кости из каждого куска мяса.
Также стоит обратить внимание на то, что у камбалы есть довольно крупные пластины, они расположены на боках, а при готовке могут создавать некоторые трудности. Во избежание этого, их рекомендуется удалить еще когда камбала еще не разделана, что сделать довольно просто: просто удалите осторожно пластины из кожи, скрепляя их поверхность ножом.
Вывод: Правильная чистка и разделка камбалы — это несложный, но важный процесс. После того, как вы освоите это дело, вы сможете готовить камбалу тоньше, легче и увеличить ресурс используемого товара, что будет означать меньше затрат на приготовление блюда, а также расширит ваш кулинарный арсенал, открывая новые возможности приготовления рыбных блюд.