Огурцы – это одни из самых популярных помидорных овощей на зиму. Но, при солении огурцов, есть риск заражения ботулизмом, что является очень опасным. Ботулизм – это тяжелое заболевание, которое может привести к инвалидности либо даже смерти. Чтобы избежать возникновения данного заболевания, необходимо правильно подготовить огурцы и солить их.
Перед началом соления, огурцы необходимо тщательно помыть. Затем режем огурцы на кусочки или нарезаем по кольцам и заливаем их холодной водой. В течение нескольких часов огурцы вымачиваются в воде, чтобы удалить лишнюю соль и готовятся к солению.
Для приготовления соли желательно использовать чистую морскую соль или соль без добавок. Соль нужно смешать с водой и довести до кипения для того чтобы убить все бактерии, которые могут находится в воде или на соли. Затем жидкость охлаждается.
Огурцы можно залить рассолом при температуре около 20-25 градусов, лучше всего использовать стеклянный или керамический сосуд. Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом, так как любая часть, выступающая над поверхностью, может заразиться ботулизмом.
Рассол можно залить несколько раз, но лучше наблюдать за приготовлением огурцов, чтобы решить, сколько соли требуется. Если огурцы будут находиться в рассоле дольше, чем необходимо, то они станут слишком мягкими и не сохранят свой вкус, а также снизятся их питательные свойства.
Вам необходимо солить огурцы тщательно и следить за температурой рассола. Если Вы следуете нашим рекомендациям, то Вы сможете получить здоровые и безопасные огурцы на зиму.