В статье будет рассказано о том, как правильно солить огурцы, чтобы они оставались хрустящими и сочными, а также представлены 10 советов от опытных кулинаров.
Как правильно солить огурцы чтобы они были хрустящими
Соленые огурцы – любимое блюдо многих людей. Однако, зачастую, приготовленные силами домашней кухни огурцы теряют свой хрустящий вкус уже через несколько дней. Чтобы сохранить огурчики с нежной, сочной мякотью и хрустящей кожурой, нужно знать несколько правил, которые позволят сохранить приготовленные огурцы вкусными и свежими на долгое время.
1. Выбирайте свежие огурцы
Первое правило – это правильный выбор огурцов. Выбирайте только свежие, не морщинистые, ровные и сильные огурцы.
2. Перед солением наколите огурцы
Перед тем, как нарезать огурцы на кусочки, их необходимо наколоть по всей поверхности. Таким образом, соленый рассол будет быстрее проникать внутрь огурцов, а огурчики останутся хрустящими.
3. Солите огурцы в прохладном месте
Огурцы должны быть поставлены в прохладное место при температуре от 18 до 20 градусов примерно на 8-10 часов.
4. Солите огурцы в керамических или стеклянных посудах
Огурцы следует солить только в керамических или стеклянных посудах, так как в металлических емкостях на огурцах могут образовываться черные пятна.
5. Используйте качественную соль
Для того, чтобы огурцы остались хрустящими, нужно использовать только качественную соль. Соль должна быть без примесей и не содержать серы.
6. Не экономьте на соли
Не стоит экономить на количестве соли. Для одного литра воды необходимо использовать не менее 150 граммов соли. И, конечно, приготовить рассол нужно только на чистой воде.
7. Солите огурцы с добавлением пряностей
Чтобы огурцы получили более насыщенный вкус, можно добавить в рассол несколько лавровых листов, гвоздики, черный и красный молотый перец, а также чеснок.
8. Сменяйте рассол
Чтобы огурцы не заболели, нужно периодически менять рассол. Оптимально менять рассол каждые 3-4 дня.
9. Солите огурцы на длительное время
Чем дольше будут находиться огурцы в рассоле, тем насыщеннее их вкус. Советуем солить огурцы на протяжении 7-10 дней.
10. Храните соленые огурцы в прохладном месте
После соления огурцы нужно переложить в герметически закрытую стеклянную банку и хранить в прохладном месте.
Вот и все правила, которых нужно придерживаться, чтобы получить вкусные и хрустящие соленые огурцы. Помните, что приготовление соленых огурцов – это настоящее искусство, и оно требует терпения и внимательности. Приятного аппетита!