Соленая селёдка — это блюдо, которое можно найти на многих столах. Однако, не все знают, как правильно её приготовить, чтобы сохранить её вкус и свежесть. В этой статье мы рассмотрим, как правильно солить свежак селёдку.
Первый шаг – это выбор правильной рыбы. Лучше всего использовать свежую селёдку. При покупке нужно убедиться, что она не долежала, не пахнет рыбой и рассолом. Также нужно обратить внимание на цвет и наличие разнообразных точек и дефектов.
Для начала необходимо приготовить рассол. На 1 литр воды нужно взять 100 г соли, а также добавить специи – гвоздику, лавровый лист, перец, зерна горчицы. Вода должна быть чистой и прохладной. Соль необходимо растворить в воде и довести до кипения. После этого рассол нужно охладить.
Селёдку необходимо очистить от голов и хвостов, а также опустить в кипящую воду на несколько секунд. После этого рыбу нужно положить в рассол и оставить на несколько часов (от 3 до 6 часов, в зависимости от размера рыбы). Если селёдка очень свежая, то время пребывания в рассоле можно сократить до 1-2 часов.
После того, как рыба пропитается рассолом, её нужно вынуть и обсушить. Селёдка может подаваться в виде филе или в цельности. Она готова к употреблению.
Солить селёдку лучше в эмалированной посуде или пластиковой емкости с крышкой. Хранить селёдку нужно в холодильнике, покрыв её пленкой или крышкой.
Теперь вы знаете, как правильно солить свежую селёдку. Главным правилом является использование качественной рыбы и правильное приготовление рассола. Сохраните эту статью и наслаждайтесь вкусными блюдами из соленой селёдки.