Современные кулинары все чаще используют кальмары в своих блюдах, однако, не каждый знает, как правильно очищать их для дальнейшей обработки. В данной статье вы узнаете, как производится чистка кальмаров сырыми и какие секреты помогут вам быстро и профессионально выполнить эту задачу.
Статья:
Кальмары — это вкусное, питательное и полезное блюдо, которое готовят по разным рецептам. Однако, многие люди не решаются на чистку кальмаров, поскольку думают, что это трудно и не очень приятно. Однако, если вы хотите попробовать новое блюдо и подготовить его самостоятельно, то вам необходимо научиться правильно чистить кальмары.
Во-первых, нужно отметить, что очищение кальмаров сырыми значительно проще и быстрее, чем при использовании готовых замороженных продуктов. Однако, перед тем как приступать к очистке, необходимо определиться, какую часть кальмара вы собираетесь использовать.
Если вы планируете приготовить целые кальмары, то для начала они должны быть разделаны на трубки и кольца. Кольца получаются путем нарезки трубок на куски толщиной около полсантиметра. Для этого вы должны зажать трубку за голову и вытащить внутренности, включая голову и чернила. После этого, вы нарезаете трубу на кольца и отбрасываете оставшуюся часть.
Если вы хотите приготовить полностью очищенные кальмары, то для начала необходимо удалить слизь и внутренности, оставив только тело кальмара. Для этого вам понадобится острый нож, с помощью которого вы разрезаете тело по бокам, не повреждая кожицу, и вынимаете все внутренности. После этого кальмары нужно промыть в холодной воде, чтобы удалить остатки слизи и крови.
Если вы хотите упростить процесс и не хотите использовать нож, то можно воспользоваться специальным устройством для очистки кальмаров. Оно представляет собой щетку с жесткими щетинками и позволяет без труда удалить все внутренности и слизь.
Чтобы кальмары легче чистились, их можно ненадолго обработать кипятком, а затем опустить в ледяную воду. Таким образом, кожица будет легче открываться, а внутренности легче отделываться от мякоти. Если вы делаете кальмаровых кольца, можно нарезать трубки на кольца перед или после этой процедуры. Если же вы планируете готовить целые кальмары — всю процедуру можно выполнить уже после того, как кальмары будут полностью очищены.
Теперь у вас есть все необходимые знания и инструменты для того, чтобы профессионально и без проблем очистить свежие кальмары перед приготовлением. Злак возможно пробовать их на привычных рецептах, а также новые эксперименты, радуя близких вкусными блюдами.