Брынза – это любимый сыр многих кулинаров, которые умеют наслаждаться традиционными вкусами. Соление – это самый важный этап при приготовлении брынзы, который влияет на ее вкус и качество. Но как же правильно солить сыр, чтобы создать идеальную брынзу?
Перед началом процесса нужно набрать воду и добавить в нее определенное количество каменной соли. Воду следует подогреть до температуры 30-35 градусов. Затем нужно разделить молоко при помощи фермента и оставить его на 30-40 минут, до тех пор, пока сырная масса не отделится от сыворотки.
Когда вы увидите, что молоко твердеет, нужно осторожно разрезать сыр на кубики или пластины, когда он охладится до 25 градусов Цельсия. Далее, каждую кубик или пластину нужно обильно посыпать солью. Важно, чтобы каждый кусочек был окрашен белой солью.
Следующий шаг – это перекладывание соленых пластин на цедильную сетку. Этот процесс поможет удалить излишек соли, а также малейший остаток сыворотки. После этого, нужно опустить сетку с сыром в маринад из воды и уксуса. Это даст брынзе дополнительный аромат.
Оставьте сыр на сушку на несколько часов, затем переложите его в емкость с растительным маслом и оставьте на ночь. Утром вы сможете насладиться вкусной и сочной брынзой, которая готова для употребления.
Соление сыра – это важный этап, который необходимо усвоить, чтобы получить идеальную брынзу. Используйте наши рекомендации и наслаждайтесь настоящим вкусом традиционной сырной деликатессы!