Кальмары – это вкусное и полезное блюдо, которое мы часто готовим дома. Однако, многие из нас сталкиваются с проблемой при чистке кальмаров. Как правильно очистить их перед приготовлением, чтобы сохранить вкус и сохранить нутриенты? В этой статье мы расскажем главные правила и поделимся секретами, которые помогут вам приготовить идеальные кальмары.
Шаг 1. Отрежьте голову и щупальца
Перед тем, как начать чистку кальмаров, отрежьте голову в основании за глазами и щупальца на базе. Затем вытяните внутренности, удалите сало и хрящи. Не забудьте удалить клюв.
Шаг 2. Удалите кожу и шипы
Когда вы удалили внутренности, обрежьте кальмаров в резиновой или пластиковой миске. Это поможет вам избежать брызг. Затем удалите кожу: возьмите кончик кожи и потяните, начиная с щупалец. Повторяйте эту операцию на пластинках кальмара, пока вся кожа не будет удалена. Очистите шипы: захватите их пальцами и выдерните.
Шаг 3. Обратите внимание на колечки
Если у вас есть целые кольца кальмара, не нужно чищений. Однако, когда вы хотите приготовить целое тушканчик, то нужно уделить внимание кольцам. Часто в них могут остаться пищевые отходы, которые могут испортить вкус блюда.
Шаг 4. Помойте кальмары
После того, как вы удалите кожу и шипы, промойте кальмары под холодной водой и высушите. Теперь они готовы к приготовлению!
Секреты изготовителя:
1. Если вы делаете кольца кальмара, замочите их в молоке: это смягчит мякоть и убережет от жесткости.
2. Если у вас есть время и терпение, заморозьте кальмары перед чисткой. После заморозки легче удалить кожу и шипы.
Теперь вы знаете, как правильно очистить кальмары перед приготовлением. Следуйте нашим советам, и вы получите вкусные и нежные кальмары. Приятного аппетита!