В этой статье вы узнаете, каким образом правильно солить украинское сало, чтобы оно получилось настоящим деликатесом.
Сало является одним из самых любимых продуктов в Украине. Его готовят в различных вариантах: через копчение, фарширование, маринование, но главным образом его просто солят. Свежее свиное сало нужно солить в течение нескольких дней, чтобы оно приобрело нужное количество соли и стало настоящей украинской деликатесом.
Как правильно солить украинское сало:
1. Выберите качественное свинье сало без прожилок и жировых включений.
2. Нарежьте сало кусками толщиной от 2 до 4 сантиметров, удалите кожу и шлейку.
3. Посыпьте соленой мелкой солью каждую сторону куска сала, массажируйте его на несколько минут.
4. Выложите сало в каменную или эмалированную миску, поставьте на пресс.
5. Оставьте сало солиться на 3-5 дней в прохладном месте, по возможности с температурой до +12°C.
Следует помнить, что в процессе соления сала может выделяться влага, которую необходимо удалять. Поэтому каждый день нужно переворачивать куски сала и слегка надавливать на них.
Свежее соленое сало можно нарезать на тонкие ломтики и подавать к гарнирам, например, к картошке или в заварушки. Также его можно использовать в блюдах, как замену соленой свиной колбасе.
Соленое сало — это настоящее украинское лакомство, которым можно угощать гостей и близких. Попробуйте сделать его самостоятельно и убедитесь, что ничего не превосходит вкус свежего соленого украинского сала.