Черемша – это не только вкусный, но и полезный продукт, который становится особенно актуальным на зиму. Как правильно сохранить лиственное растение, чтобы оно не потеряло своих вкусовых и лекарственных свойств?
Во-первых, нужно выбрать свежую и здоровую черемшу, которая не содержит поврежденных, желтых или пожелтевших листьев. Лучше всего собирать ее в начале весны или осени, когда листья еще сочные.
Затем листья нужно хорошо промыть и обсушить. После этого черемшу можно солить. Для этого листья нужно нарубить, слегка порвать и сложить в сосуд. Далее добавить соль и перемешать. Обычно на 1 кг черемши берут примерно 100 г соли. Затем банку нужно закрыть и оставить на несколько дней при комнатной температуре. В течение этого времени листья должны выделять сок и погрузиться в него.
После этого черемшу нужно перебрать, чтобы выбросить поврежденные листья. Оставшиеся листья можно уложить в банки, утрамбовывая каждый слой, и заливать небольшим количеством соленой воды до верха. Закрыть банки и хранить в прохладном и темном месте.
Таким образом, уличный гриб сможет сохранить свои полезные свойства и аромат до следующей весны или осени. Достаточно добавить немного ароматных листьев в суп или предложить грибное блюдо с тертым соленным черемшем, чтобы порадовать своих близких.