Хинкали — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое обязательно должно быть в меню любителям мяса и не только. В грузинской кухне есть разнообразие хинкали, которое делается из различных сортов мяса, но главное — это грамотно слепить замечательный клубок из теста, в котором собраны все вкусы блюда.
В этой статье, мы расскажем вам о нескольких секретах настоящего мастера в леплении хинкали. Но не пугайтесь, это не так сложно, как кажется. Следуя нашим инструкциям, вы сможете легко создать настоящие грузинские хинкали в домашних условиях.
И так, что же нужно для идеальных хинкали? Как правило, берется 500 граммов мяса (говядина, баранина, курятина), 1 килограмм муки, 1 стакан воды, соль, перец и специи для начинки.
Шаг 1. Замесите тесто. Смешайте муку с водой и замешайте тесто до однородности. Тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам. Оставьте тесто на 30 минут отдохнуть.
Шаг 2. Приготовьте начинку. Порежьте мясо на кусочки, затем измельчите его в мясорубке. Добавьте соль, перец и любые другие специи по вкусу.
Шаг 3. Приступим к лепке. Отрежьте кусок теста. Клубок для хинкали должен быть не слишком большим и довольно тонким. Начинку положите в центр теста.
Шаг 4. Формируйте хинкали. Сложите тесто вокруг начинки в виде груши. Потяните кончики теста и закрепите их на вершине головы хинкалей, соединив их вместе.
Шаг 5. Сварите в кипящей воде. Сожмите хинкали и опустите их в кипящую воду. Дайте им вариться примерно 15 минут до того, как поднимутся на поверхность.
Шаг 6. Приготовьте соус. Для полного вкуса хинкали, необходим соус. Традиционным соусом грузинской кухни является ткемали. Также можно использовать любой другой соус по вашему вкусу.
Итак, вы научились готовить хинкали в домашних условиях. Для того, чтобы завершить лепку хинкалей, нужно немного практики, но нет ничего невозможного. В результате вы получите замечательное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола.