Опятам принадлежит особое место среди грибов. Но как сохранить их аромат и вкус после приготовления? Решением является правильное соление отварных опят. В этой статье вы узнаете, как правильно солить опят и как это может повлиять на их вкус и качество при хранении.
Статья:
Опятам свойственен неповторимый аромат и нежный вкус. Они являются одним из любимых грибов для многих людей и используются в самых разнообразных блюдах. Но, чтобы наслаждаться их вкусом круглый год, необходимо правильно сохранять грибы. Соление является одним из наиболее эффективных способов сохранения вкусовых качеств опят.
Правильное соление опят начинается с выбора свежих и зрелых грибов. Они должны быть нежными и упругими на ощупь, без признаков порчи или повреждений. Оптимальный срок для их сбора — начало лета или начало осени.
Для соления опят понадобятся такие ингредиенты, как соль, чеснок, лук, укроп, и другие ароматные травы. Перед началом процесса, грибы нужно ополоснуть и очистить от грязи и мусора.
Теперь можно приступать к настоящему мастерству — солению опят. В большом сосуде слоями раскладывают грибы и соль. После каждого слоя грибы обильно посыпают травами и чесноком. Оптимальное соотношение — 1 кг грибов на 100 г соли и 1 грамм трав и чеснока. В конце, сверху грибы укрываются бумагой или пленкой и на 24 часа отправляются в холодильник.
Через сутки опята опять «перекладывают». Грибы, которые выделили воду, перемешивают с другими слоями, добавляя опять травы и подчищая стебли. Эта процедура повторяется несколько раз в течение недели.
Когда грибы пропитаются солью и травами, они готовы к долгосрочному хранению. Для этого их разбрасывают по банкам и заливают кипятком. Закрывают крышками и отправляют в прохладное место.
Соляные опята не только сохранят свой аромат и вкус, но и станут основой для новых блюд и напитков. Попробуйте добавить их в салаты, супы или использовать для приготовления подливы. Уверены, что ваши блюда станут неповторимыми.