Первый бульон является основой многих блюд, поэтому важно уметь его правильно приготовить и сливать. В этой статье вы узнаете несколько советов от профессионалов, которые помогут вам получить идеальный первый бульон.
Совет 1: Не используйте мясо высшего качества
Чем меньше жира и соединительной ткани в мясе, тем меньше будут выделывать вкусовые качества бульона. Используйте кости, мясо с костями или куски с мясом и жиром. От этого будет лучший густой бульон.
Совет 2: Используйте крупные куски мяса
Использование кусков мяса не менее 3-4 сантиметров поможет избежать выделения слишком многих белков и витаминов в бульон. Избегайте мелких кусков мяса, пестро разбросанных в бульоне.
Совет 3: Не добавляйте большое количество овощей
Если вам необходимо добавить овощи в бульон, не стоит использовать большое количество. Добавление большого количества овощей может повлиять на консистенцию, вкус и аромат готового бульона.
Совет 4: Сливайте бульон через мелкую сито
Для того, чтобы получить идеально прозрачный бульон, его нужно сливать через мелкую сито. Это поможет избавиться от мелких кусочков мяса и овощей, которые могут превратить бульон в непрезентабельный пункт меню.
Совет 5: Не солите бульон сразу
Если вы солите бульон сразу, вы можете переусердствовать со специями и пожертвовать вкусовыми качествами плечей и бедер. Вместо этого, солите бульон каждый раз, когда вы используете его при приготовлении блюда.
Вывод
Если вы хотите получить идеальный бульон, следуйте этим советам от профессионалов. Используйте кости, крупные куски мяса и немного овощей, чтобы получить густой и ароматный бульон. Слейте его через мелкую сито, и не добавляйте соль сразу. Солите бульон каждый раз, когда вы используете его для готовки блюда. Следуя этим простым правилам, вы получите бульон с неповторимым вкусом и ароматом, который станет основой многих вашим блюд.