В данной статье рассматриваются основные принципы соления печени перед жаркой. Вы узнаете, как выбрать правильную порцию соли, как распределить ее по поверхности печени и на каком этапе процесса жарки ее добавлять.
Печень приготавливают уже много веков, и это любимое блюдо многих гурманов. Однако даже опытные повара не всегда знают, как правильно солить печень перед жаркой. Это очень важный момент, который может повлиять на вкус готового блюда.
Выбор порции соли
Первое, что нужно учитывать при солении печени – это количество добавляемой соли. Сырая печень имеет интенсивный вкус и при неправильном количестве соли может оказаться слишком соленой или, наоборот, недосоленной.
Обычно, для крупнейших лепешек печени (около 100гр), достаточно ½ чайной ложки соли. Если печень меньше, то следует поменьше добавлять соли.
Равномерное распределение соли
Не меньшую роль играет равномерное распределение соли по поверхности печени. Это может быть достигнуто непосредственно при солении, либо путем небольшого помешивания печени после добавления соли.
Подходящее время
Третий важный момент – это выбор подходящего времени для добавления соли. Если вы добавите соль в последнюю минуту жарки, то она на поверхности просто не растворится и вы получите сухую и неприятную на вкус печень. Необходимо добавлять соль сразу после того, как разогрели сковороду и выложили печень на низкий огонь.
Наконец, не стоит забывать, что печень очень быстро готовится. Через 4-5 минут она уже готова к перевороту. Проверять ее готовность нужно с помощью прокаленного ножа, чтобы избежать подгорания.
Солить печень перед жаркой – это тонкое искусство, на которое нужно обращать внимание, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо. Следуя этим простым советам, вы точно приготовите печень, которую будут облизывать пальцы!