Соление помидоров в собственном соку — это способ сохранения урожая на зиму, который имеет множество преимуществ перед другими методами консервации. Самое главное — это естественный вкус и аромат помидоров, которые не будут поржавлены и пересолены. Чтобы получить идеальные помидоры в собственном соку, нужно следовать нескольким простым правилам.
Первым шагом при подготовке помидоров для соления в собственном соку является выбор правильных томатов. Оптимальными являются спелые, но не желтоватые помидоры с крепкой кожицей. В зависимости от размера помидора, его можно оставить целым или нарезать на четвертины или кусочки.
Далее необходимо подготовить рассол. Для этого на 5 литров воды берется 1 стакан соли и 1 стакан сахара. Растворить и довести до кипения. После этого на готовый рассол кладутся помидоры, которые затем размещаются в банки и заливаются собственным соком помидоров.
Важно убедиться, что банки для консервации хорошо вымыты и обезжирены. Также необходимо следить за температурой при консервации, чтобы помидоры не закислились. Идеальной температурой является 85 градусов.
После того как банки заполнены помидорами и соком, их нужно закатать и поместить на 24 часа в прохладное место. Затем банки можно переложить на хранение в подвал или другое прохладное место.
В заключении хочется отметить, что соление помидоров в собственном соку — это довольно простой и доступный способ сохранения урожая. Единственное, что нужно — это приобрести хорошие помидоры и следовать инструкции при консервации. Полученные помидоры будут не только вкусными, но и полезными для здоровья, так как не содержат консервантов и химических добавок.