Березовый сок – это не только вкусный напиток, но и ценный природный продукт, богатый витаминами и полезными веществами. Как правильно собрать и хранить этот сок, чтобы сохранить его полезные свойства и вкусовые качества?
Сбор березового сока начинается в первой половине апреля, когда еще не начался листопад на деревьях. Для сбора используются специальные емкости – бочонки, ковшики, пластиковые бутылки. Не рекомендуется собирать сок в металлические емкости, так как металл может окислиться и испортить вкус напитка.
Нужно выбирать здоровые и сильные березы, которые растут вдалеке от дорог и промышленных зон. Не собирайте сок с деревьев, обрабатываемых химическими удобрениями и пестицидами.
Перед сбором снять кору в районе прокола коры в пару полосок шириной 4-5 сантиметров, потому что из пробитой коры потечет здоровый сок в бочонок или в бутылку. Выберите место на стволе с наибольшим диаметром, вбейте туда пробку и прикрепите к ней емкость.
Сколько можно выжать сока из одного дерева? При правильном сборе и хорошей погоде хорошим результатом считается 4-6 литров сока с дерева. Выжимайте сок не более 10 дней, после чего дереву нужен перерыв на восстановление.
После сбора березовый сок нужно быстро перелить в герметичную емкость, чтобы избежать попадания воздуха. Хранить сок следует при температуре не выше 6 градусов Цельсия, например в холодильнике или подвале.
Если сок не был нагрет до высокой температуры и не прошел пастеризацию, он может быстро скиснуть. Поэтому, если вы собрали большое количество сока и хотите сохранить его дольше, лучше заморозить. Замороженный березовый сок сохраняет все свои полезные свойства и вкус.
Итак, следуя простым правилам, вы сможете собрать и сохранить домашний березовый сок, который будет не только вкусным напитком, но и источником полезных веществ для вашего организма. Приятного аппетита!