Селедка — очень полезный продукт, который часто употребляется в сыром виде. Солить селедку в рассоле целиком может показаться сложным процессом, но это очень просто, когда вы знаете, как это сделать правильно. В этой статье мы обсудим, какой сорт селедки выбрать, как ее почистить и приготовить рассол для соления.
Статья:
Селедка – незаменимый продукт в кулинарии. Ее можно использовать в самых разнообразных блюдах: от салатов до закусок. Но пожалуй, самый известный способ подачи селедки — это ее соление в рассоле. На первый взгляд, этот процесс может показаться сложным, но на самом деле все довольно просто. В этой статье мы расскажем, как правильно солить селедку в рассоле целиком.
Выбор селедки
Первое, что нужно сделать — выбрать качественную селедку. Оптимально выбирать горячего копчения, так как он имеет более пикантный вкус и аромат. Также можно выбрать пресноводную селедку, но не стоит выбирать селедку со злой кладкой, это может негативно сказаться во время соления.
Подготовка селедки
Селедку необходимо промыть в холодной воде, удалить все кости и морскую кожу. Это делается в два этапа: сначала отделяют голову от туловища, затем разделить туловище на две части, справа и слева. Затем нужно аккуратно удалить кости, начиная с хребта и поперечной взмочки, и морскую кожу, после чего промыть рыбу под холодной водой. Селедка готова для соления.
Пошаговая инструкция по солению
1. Подготовьте рассол (на 1 литр воды необходимо добавить 3-6 столовых ложек соли, в зависимости от вкусовых предпочтений). Рассол должен быть прохладным, температура не более 20 градусов.
2. В большой емкости положите селедку.
3. Залейте селедку холодным рассолом, чтобы она полностью покрылась.
4. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодное место на 7-9 часов.
5. Проверьте готовность селедки, она должна быть сочной и нежной. Если выдрать внутреннюю часть, то нарезанное мясо рыбы должно быть розовым.
6. Выньте селедку из рассола, промойте под холодной водой, осушите полотенцем и подавайте к столу.
Итак, соление селедки в рассоле целиком возможно без труда и особых усилий. Главное соблюдать все шаги, следовать инструкции и выбирать только качественную рыбу. Приятного аппетита!